rang
/ræɳ/
Học thuậtThân thiện
Définition
- Verbe :
- Torréfier, griller : "Rang" désigne l'action de cuire un aliment en le remuant constamment dans un récipient (comme une poêle ou un wok) à sec, sans ajout de liquide ni de matière grasse, afin de le rendre croquant, de le dorer ou d'en développer les arômes. Il s'applique souvent aux graines, aux noix, aux céréales ou aux grains de café.
Exemples d'utilisation
- Verbe :
- Mẹ tôi thường rang lạc để làm muối vừng. (Ma mère torréfie souvent des cacahuètes pour faire du sel de sésame.)
- Anh ấy đang rang cà phê trong nhà bếp. (Il est en train de torréfier du café dans la cuisine.)
- Hạt bí rang rất thơm. (Les graines de citrouille grillées sont très parfumées.)
Utilisations avancées
- "rang khô" : signifie que quelque chose est extrêmement sec, comme après avoir été torréfié. Cette expression peut être utilisée de manière figurative.
- Cánh đồng khô như rang. (Le champ est sec comme après un grillage / est extrêmement sec.)
- Le procédé de "rang" implique généralement un contrôle précis de la chaleur et un mouvement constant pour une cuisson uniforme, sans brûler l'aliment.
Variantes et mots apparentés
- Rang, xào : Bien que tous deux impliquent une cuisson à la poêle, "xào" signifie généralement "faire sauter" avec de l'huile, tandis que "rang" se fait à sec.
- Nướng : Signifie "griller" ou "rôtir", souvent au four, sur un grill ou directement sur le feu, ce qui est différent de la méthode de la poêle sèche de "rang".
Synonymes
- Torréfier : Convient particulièrement pour le café, le cacao ou certaines noix.
- Griller (à sec) : Peut être utilisé dans un contexte plus général.
Expressions idiomatiques liées
- Khô như rang / khô rang : Être très sec, desséché. (Être sec comme après un grillage / être extrêmement sec.)
- Sau chuyến đi sa mạc, họng tôi khô rang. (Après le voyage dans le désert, ma gorge était complètement desséchée.)
- torréfier
- Rang cà phêtorréfier du café
- Rang lạctorréfier des arachides
- khô như rang khô rangtrès sec; sec comme une allumette